3-9-2 Bonnes Pratiques d’Hygiène dans les processus de production
Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité
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Formation créée le 17/01/2025. Dernière mise à jour le 26/02/2025.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Ces formations sont essentielles pour assurer la sécurité alimentaire et la conformité aux normes en vigueur dans l' établissement de restauration KER ALBERTE
Objectifs de la formation
- Connaître les fondements de la Sécurité Sanitaire des Aliments
- Apprendre à analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en agro-alimentaire
- Savoir mettre en œuvre les Bonnes Pratiques d’Hygiène dans le quotidien adaptées au Ker Alberte
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Personnel de la brigade de Restauration de l’hôtel-restaurant KER ALBERTE
Prérequis
- Maîtrise de la langue française et des opérations mathématiques de base (addition, soustraction, multiplication, division)
Contenu de la formation
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Les 4 dangers pour le consommateur
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Positionnement des Bonnes Pratiques d’Hygiène dans la structure du Plan de Maîtrise Sanitaire
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Les principaux critères de Bonnes Pratiques d’Hygiène au KER ALBERTE
- Personnel
- Instructions de travail
- Lutte contre les nuisibles
- Maîtrise des températures
- Contrôles à réception
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Les risques spécifiques dans l’établissement
- Mise sous vide pour la conservation et la cuisson
- Congélation et décongélation
- Traçabilité des matières premières
Équipe pédagogique
Organisme de formations, de conseils et d'accompagnements en prévention des risques professionnels. Formateur : professionnel expérimenté en Sécurité Sanitaire des Aliments
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence
- Evaluation des connaissances en fin de formation
- Formulaires d'évaluation de la satisfaction des stagiaires et des donneurs d’ordre
Ressources techniques et pédagogiques
- Projection de documents supports d’interaction
- Exposés théoriques
- Etude de cas et mises en situation dans l’établissement
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Maitriser et mettre en œuvre les Bonnes Pratiques d'Hygiène Attestation de formation
Modalité d'obtention
- Les connaissances et compétences sont évaluées tout au long de la formation par des exercices pratiques, des quiz et des discussions. Évaluation finale : Un test ou un examen final pour vérifier l'acquisition des compétences et des connaissances nécessaires.
Durée de validité
- 5 ans
Capacité d'accueil
Entre 3 et 10 apprenants
Accessibilité
Accessible aux Personnes en Situation de Handicap.
Si vous avez besoin d’adaptations pédagogiques spécifiques, vous pouvez prendre contact avec notre référente handicap certifiée: Par mail à l'adresse contact.ag@schneider-prevention.fr ou par téléphone au 05 94 32 37 13.