3-9-2 Bonnes Pratiques d’Hygiène dans les processus de production
Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité
Formation créée le 17/01/2025. Dernière mise à jour le 26/02/2025.Version du programme : 1
Type de formation
Formation présentielleDurée de formation
7 heures (1 jour)Accessibilité
Oui
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3-9-2 Bonnes Pratiques d’Hygiène dans les processus de production
Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité
Ces formations sont essentielles pour assurer la sécurité alimentaire et la conformité aux normes en vigueur dans l' établissement de restauration KER ALBERTE
Objectifs de la formation
- Connaître les fondements de la Sécurité Sanitaire des Aliments
- Apprendre à analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en agro-alimentaire
- Savoir mettre en œuvre les Bonnes Pratiques d’Hygiène dans le quotidien adaptées au Ker Alberte
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Personnel de la brigade de Restauration de l’hôtel-restaurant KER ALBERTE
Prérequis
- Maîtrise de la langue française et des opérations mathématiques de base (addition, soustraction, multiplication, division)
Contenu de la formation
Les 4 dangers pour le consommateur
Positionnement des Bonnes Pratiques d’Hygiène dans la structure du Plan de Maîtrise Sanitaire
Les principaux critères de Bonnes Pratiques d’Hygiène au KER ALBERTE
- Personnel
- Instructions de travail
- Lutte contre les nuisibles
- Maîtrise des températures
- Contrôles à réception
Les risques spécifiques dans l’établissement
- Mise sous vide pour la conservation et la cuisson
- Congélation et décongélation
- Traçabilité des matières premières
Équipe pédagogique
Organisme de formations, de conseils et d'accompagnements en prévention des risques professionnels.
Formateur : professionnel expérimenté en Sécurité Sanitaire des Aliments
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence
- Evaluation des connaissances en fin de formation
- Formulaires d'évaluation de la satisfaction des stagiaires et des donneurs d’ordre
Ressources techniques et pédagogiques
- Projection de documents supports d’interaction
- Exposés théoriques
- Etude de cas et mises en situation dans l’établissement
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Maitriser et mettre en œuvre les Bonnes Pratiques d'Hygiène Attestation de formation
Modalité d'obtention
- Les connaissances et compétences sont évaluées tout au long de la formation par des exercices pratiques, des quiz et des discussions. Évaluation finale : Un test ou un examen final pour vérifier l'acquisition des compétences et des connaissances nécessaires.
Durée de validité
- 5 ans
Capacité d'accueil
Entre 3 et 10 apprenants
Accessibilité
Accessible aux Personnes en Situation de Handicap. Si vous avez besoin d’adaptations pédagogiques spécifiques, vous pouvez prendre contact avec notre référente handicap certifiée: Par mail à l'adresse contact.ag@schneider-prevention.fr ou par téléphone au 05 94 32 37 13.